Burgo : makanan pagi yang ngangeni

Kalu inget samo kampung, biasonyo inget keluarga dan makanan. Apolagi kalu pagi-pagi di kampung, perut terasa lapar dan sudah terbiasa makan makanan khas di Pelembang, dak lain yang dicari burgo, laksan, celimpungan,dll ke tempat yang biaso jual, yaitu di daerah pasar Kuto. Sekarang aku tinggal di Depok, dak mungkinlah pagi-pagi beli burgo disini, dak katek yang jual. Alhasil berdasarkan nekat, maka aku coba buat burgo sendiri. Burgo dibuat
dari tepung beras yang dicairkan, dikukus dibikin dadar
dan langsung digulung, warnanya putih dan dimakan dengan
kuah santan. Laksan juga enak rasanya, tapi kalo laksan
terbuat dari pempek dan kuahnya santan juga, ditaburi
bawang goreng dan kucai. Alhamdulillah berhasil,
lemak jugo rasonyo. Paling tidak kangen terobati.

martabak kentang, sedap oi

Iseng-iseng di rumah, dak katek makanan alias makan godo baham, (he3), yang terpikir makmano muat makanan sore yang gampang, dan bahan yang dibutuhkan ado galo di rumah. Wong rumah pengennyo makan mertabak be, kan cuko mase ado dirumah. Jadilah aku muat mertabak yang isinyo kentang, wortel, daun bawang, lada dan telur. Kentang dan wortel direbus dulu, potong-potong, campurkan dengan telur kocok, lada, garam. Adonan dadar dibuat dulu : terigu+telur+air+garam. Masukkan adonan isi (kentang tadi). Lipat dadar yang sudah diisi kentang tadi, lalu goreng sampai warnanya kuning kecoklatan. Martabak siap dimakan dengan cuko pempek. Enak dan segar, apalagi kalu dimakan dicuaca dingin. NB : Isi sesuai selera, kalu doyang ayam atau daging campur adonan isi dengan ayam atau daging cincang.

kumpul keponakan

Keluargaku termasuk Keluarga Besar, keponakanku bertambah lagi, apalagi alu lagi ado acara atau lebaran, yang diluar kota pado balek.

pulang kampung

libur? nak kemano?tando tanyo, ngapo dak balek ke pelembang be, he3, surprise, akhirnyo dengan nekat, balek jugo, jalan darat be, ngeteng istilahnyo. Jam 8.30 malem, aku & suami meluncur dari depok ke psr rebo, malem tahun baru, macet, konvoi motor. dak apolah, sekalian jadi tahu kehidupan jakarta kalu malem ari, maklum, bole dikato aku dak pernah metu malem.Sampe ke arah merak jugo macet. Tapi di kapal sepi, jam 2 malem kapal berangkat, sampe Bakauhuni shubuh, naek bis ke rajabasa lumayan , jam 8 pagi sampe. Perjalanan baru mulai babak baru, kareno mase berfikir, ke Pelembang lemaknyo naek apo? Ado 2 pilihan : kereta atau bis. Akhirnyo diputusken naek bis bae, karena yg jual tiket ngomong sampe Pelembang sore,okelah. Dangdeng waktu terus bejalan, nunggu bis nak jalan alangke lamonyo, kareno penumpang baru ado 3 wong, bis baru jalan bener jam 10 pagi, dari janjinyo jam 8.30. Penumpang tetep 3, narik penumpang di jalan-jalan , baru mulai penuh jugo, tapi mereka ada yang turun manggala, tugu mulyo, selainnyo jambi dan riau, ternyato bis yang kamek tumpangi jurusan Jambi, Riau, tapi lewat Pelembang. Alhasil yang turun Pelembang cuman wong 3, nak tau dak, sampe Pelembang jam 10.30 malem. Untung mase ado ojek, karena kamek turun di daerah tempat keluargo suamiku tinggal. Alhamdulillah kamek sampe jugo ke Pelembang, membawa diri dan dakdo ngawak oleh2, pecak biasonyo.Hanya berbekal ransel pakaian dan banyu minum, he3.

KUE APEM MEKAR

Muat kue apem (kue mangkok), kadang berhasil mekar seperti bunga, kadang melempem ngambek, kalu hasil yang kita buat sesuai dengan diinginkan senangnya bukan main.
Saya mencoba untuk membuat kue apem dengan menggunakan tepung beras yang sudah jadi, dak perlu repot untuk menggiling beras pake iseran batu ( seperti yang biaso dibuat nenek kito dulu , he,he,he).
Bahan yang dipake sederhano, antaro lain :
Sebungkus tepung beras 500 gram
500 gram tape singkong



1/2 sdt ragi instan
250 gram Gula merah
Gula pasir secukupnya
Air dan garam secukupnya
Cara membuat :
Campur semua adonan menjadi satu, saring
Diamkan selama 4 jam, aduk lagi.
Masukkan ke dalam cangkir cetakan sampai
penuh satu persatu.Kukus selama 25 menit.

TEKWAN SEGAR

Tekwan, kalo baru denger namonyo pertamo kali,wo
makanan apolagi tu, tapi setelah tahu bentuknyo dan
setelah disantap, maka makanan ini membuat kito
ketagihan pengen lagi untu nyobo makan lagi.
Tekwan ini adalah turunan dari Pempek, tapi dimakan
samo kuah, kalu uji wong Jakarta, pecak bakso jugo,
tapi setelah dimakan teraso bedonyo.Waktu makannyo
kapan bae kito galak (mau), pacak jugo dimakan samo
nasi.Pena nyobo lom. Nah untuk membuatnyo dakdo
paya idak, kito buat yang sederhano be, apolagi sekarang
sudah dijual tekwan kering.Kalu nak nyobo muat,
bolela kito mulai .

Adapun bahan dasar untuk pembuatan tekwan :
Ikan Tenggiri atau Ikan Gabus
Sagu, Air, garam, minyak goreng
Cara membuat adonan tekwan:
Ikan dihaluskan dulu, campur dengan air,setelah
tercampur beri garam & minyak goreng secukupnya.
Diamkan adonan ikan 10 menit, setelah itu masukkan
sagu sedikit demi sedikit, adonan jangan sampai kalis,
cukup masih lengket ditangan, ambil satu sendok teh,
masukkan ke dalam panci air yang mendidih, lakukan
terus sampai adonan habis, tunggu sampai adonan timbul,
angkat, tiriskan.

Untuk kuah nya bahan -bahan yang dibutuhkan adalah :
Bawang merah, bawang putih, lada,jahe (dihaluskan)
Tambahan :
Sedap malam, jamur, bangkoang ,daun bawang, udang.
Cara membuat kuah :
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak
tambahkan air, masukkan udang, daun bawang,sedap malam,
jamur, bangkoang yang diiris.Tambahkan garam dan gula pasir.
Masukkan tekwan yang sudah direbus tadi.Didihkan sampai
tekwan terapung.

Cara penyajian Siapkan satu mangkok atawa piring masukkan tekwan yang sudah jadi tadi, tambahkan soun yang sudah direndam dengan air dingin sebelumnya, taburi dengan daun seledri dan bawang goreng. Untuk lebih segar tambahkan kecap asin, cuka putih dan sambel cabe rawit (cabe cungak). Hidangkan selagi panas, dimakan masih panas, wow rasonyo 'seger nian, asem,asin,pedeszzzzzzz.

kerupuk & kemplang palembang

Kerupuk & kemplang ikan dari palembang ini mempunyai rasa yang khas dan enak dimakan sama nasi hangat, atau dimakan sama sambel botol atau juga bisa direndam dalam cuko pempek, rasanya wow yummmmi bangetts....
Pertama kali disuruh goreng kemplang & kerupuk ini, waduh nyerah deh, karena mentahnya dari kerupuk & kemplang ini tebal dan harus dijemur dulu sebelum digoreng, udah gitu mesti pake dua penggorengan lagi & minyaknya harus banyak.
Tapi alhamdulillah setelah diajari sama pakarnya alias orang yang menjual mentahnya, lama-lama bisa juga, jadi ketagihan dan keterusan, sampai sekarang.
Alhamdulillah, sampai sekarang kerupuk & kemplang yang saya goreng laku terjual, karena saya bungkus ukuran lebih kecil, sehingga harga bisa terjangkau dan bersaing. Kalo ada yang mau pesen kiloan juga bisa. Alhamdulillah, kerupuk & kemplang yang saya jual mulai dari tahun 1999 sampai dengan sekarang tetap disukai pelanggan, doain ya... biar tetap jalan terus usaha kecil-kecilan ini, walaupun hanya sebatas ngegoreng, karena kerupuk & kemplang mentahnya masih saya impor dari palembang.Saya juga terima pesanan lho, kalo ada yang mau bisa hubungi saya.